澳门赌业的发展蓬勃，赌场除了单纯的赌场外，更是综合渡假村或旗舰型赌场，相关配套可能包含酒店、会展、餐饮、戏院、剧场、水疗坊、购物中心、豪华娱乐设施等，而具体投资金额往往高达港币数百亿元。虽然澳门的博彩收益屡创新高，但伴随全球经济疲乏及债务危机的情况下，澳门赌业潜在许多不确定性因素，各博彩企业需要争取更稳定的营业收入，以确保整个澳门赌业的健康发展。在澳门，赌场业务主要由“中场”及“赌厅”构成。赌厅是在赌场中设立独立空间，其内设置少量赌桌，由赌厅厅主在保证达到某特定巨额的营业数额的条件下承包赌厅，厅的赌客由赌厅自行招揽，赌场则会依据赌厅的营业结果进行利润分成，一般来说赌厅的博彩收益分成比例约为政府税收39%、赌厅40~45%、赌场的利益则最小;中场是赌场的主要营业场地，赌客多为自行前来消闲耍玩，中场的博彩收益在扣除39%的政府税收后，全部归赌场所得，因此对博彩企业而言中场业务的利润率高过赌厅甚多。设法提升中场的收益及营收所占比重，将使博彩企业赚取更丰厚的利润，从而能继续建设更多元化的娱乐设施，这对澳门成为世界旅游休闲中心是有帮助的。本文以澳门赌场中场业务为主，浅论当前澳门赌业，中场赌桌的经济特性及提升收益的方法与发展方向。

　　澳门赌业的产品性质与售价

　　赌业属服务业，贩卖的商品是博彩服务。当赌客在赌桌前以筹码对游戏赌局下注，荷官依据规则进行派牌、判定游戏输赢胜负，然后根据结果派彩或没收赌客所投注的筹码时，这一连串主要由赌客与荷官所构成的行为集合即构成博彩服务之买卖交易。博彩服务的内容还包含赌场建筑物、赌桌、赌具、荷官、账房、保安人员、免费茶水点心等，而赌客支付的价格就是该项赌场游戏的“赌场优势”。“赌场优势”是由游戏规则及赔率决定，由于赌场优势的存在使得赌客从事博彩行为的期望值为负值，赌客是在期望值为负的条件下从事博彩行为，长此以往其结果必定为赌场赚钱、赌客输钱。在澳门，各种幸运赌场游戏的规则由澳门博彩监察局审核，经澳门经济财政司司长批准后，成为法定规章。赌场不得私自修改游戏规则或赔率，因此澳门各家赌场所销售的博彩服务，其售价是政府法定。例如：在澳门回力场赌场的百家乐游戏与美资威尼斯人渡假村赌场的百家乐游戏，无论游戏规则或赔率都是一样的，赌客在回力赌场或威尼斯人赌场所下注购买百家乐“闲家”所获得的赔率都是买一赔一，而没有任何差异。

　　澳门各赌场提供的产品具差异化

　　乍看澳门各赌场所销售的产品及售价都一样，但因不同赌场所提供的“博彩服务”对客户实质上有不同的附加价值，也就是产品本身在不同赌场中是存有差异性的。赌场供应的服务中存在各种对客户具有附加价值的项目，当然赌场也因此付出不同的营运成本。

　　赌场优势构成赌桌收入来源

　　赌场对于不同的幸运赌场游戏项目，基于其规则之不同而具有不同的“赌场优势”，即该项幸运赌场游戏之每一笔投注金额，理论上会带给赌场的毛收入。赌场优势之详细计算方式具一定程度的复杂度，在此不予以深入解释，以最受华人欢迎的百家乐游戏为例，根据表2百家乐的三种主要下注方式之赌场优势分别是：“庄”1.0579%，“闲”1.235%，“和”14.36%，其最主要的体现是无数次的赌局后赌场从赌客手中赢得的金额趋于特定的数值比例(简称佣金，即赌场提供博彩服务而消费者所付出的代价)，当赌客购买“庄”时，赌场赚得的佣金平均值为其下注额的1.0579%;当赌客购买“闲”时，赌场赚得的佣金平均值为其下注额的1.235%;当赌客购买“和”时，赌场赚得的佣金平均值为其下注额的14.36%。请参照下面公式，若将百家乐的赌场优势依照其胜出机率进一步予以加权平均，得出百家乐的赌场优势平均值为2.43%。这2.43%就是客户支付给赌场的佣金，亦即澳门俗称的“抽水”或“水”。在大数理论的原则下，只要赌客在澳门的百家乐赌桌下注，不论下注的金额多寡，赌场大约可赚得其每次投注金额中的2.43%。

　　赌桌最低投注金额的直接经济意义

　　根据实地考察，目前澳门各大赌场的中场百家乐赌桌，限定的最低投注金额约为港币50元至5000元不等，且通常中小型的赌场的最低投注金额低，而度假村或旗舰型赌场的最低投注金额高;大部分赌客的每次投注金额约为最低投注金额的五至七倍。见表3，假设每张赌桌同时有六个赌客进行下注，并且每位赌客的投注金额为该赌桌最低投注金额的六倍，以最低投注金额100元的赌桌为例，该赌桌的一波赌局有六个赌客同时下注，每人下注600元，一波赌局的总投注金额为3,600元(600元*6人)，理论上赌场佣金为87元(3,600元*2.43%);以最低投注金额1,000元的赌桌为例，有六个赌客同时下注，每人下注6,000元，一波赌局的总投注金额为36,000元(6,000元*6人)，理论上赌场佣金为875元(36,000元*2.43%)。同样是百家乐游戏的一波赌局，赌场在最低投注金额为100元的赌桌赚得的毛收益为87元，但在最低投注金额为1,000元的赌桌赚得的毛收益却为875元，两者毛收益差距高达10倍，因此提高最低投注金额是赌场增加收益的重要方法之一。从上面的简单案例可知，赌桌的“最低投注金额”如同设定客户的基本消费金额，这也是赌场对顾客群体之消费力等级进行区分的最基本方法，赌场可根据自身的营运成本及竞争优劣势等去设立目标客户群，采取针对目标客户群的营销活动，从而使赌场更能从稳定的客源中获得稳定收益，这也就是市场营销学中所谓的“订价策略”。例如渡假村型赌场的造价达港币数百亿，但规模较小的卫星型赌场造价仅港币数亿或数十亿，两者的固定资产摊销费用及营运成本差异甚大，卫星赌场的娱乐设施虽难直接与渡假村型赌场直接竞争，但其小而美小而精的特性却能更专注于经营特定的客户群体。不同类型赌场的经营成本差异也造成：中小型赌场的赌桌最低投注金额较低，而渡假村型或旗舰型赌场的赌桌最低投注金额较高的现象。