【特点】

　　枣泥外白里红，柔软暄腾。香甜细腻，含高蛋白、维生素、抗坏血酸等多种营养。有健胃补脾，生津提气的效果。是一种很好的健身食品。

　　15、双色枣糕

　　【主料】

　　玉米面、面粉各一半。发酵剂、红枣、白糖。

　　【制法】

　　①将玉米面、面粉分别发好，（如用面肥发酵，要加适量的苏打粉调和）再分别加入白糖，用筷子搅匀（面要发的稀些，蒸出的糕发暄）。②红枣要事先洗净、泡好、剥为两半挖去枣核备用。③蒸笼上铺上笼布（笼布要洗湿），将发好的白面倒入笼布上拍平，（不要用劲压）然后将玉米面倒上，在上面摆上红枣，红枣要摆匀，计划一下切开时每块上都有红枣才好。④用筷子在放好的面上插几个小孔，用大火蒸30分钟出笼，出笼后用刀切成菱形小块或方形小块食用。

　　【制作关键】

　　注意用发酵粉，鲜酵母发的面要冷水上锅，用面肥和碱发的面要开水上锅。

　　【特点】

　　双色枣糕，两色两味，枣甜糕暄，含丰富的铁、维生素B等营养，是儿童常食的面食。

　　双色发糕上若再加一层高粱米面，就可成三色发糕了，没枣也可用其他果仁果料代替。